如果紫薯粥出现了蓝色，可能是以下原因导致的：

1.紫薯品种不同。不同品种的紫薯颜色和色素含量不同，有些紫薯品种在加热过程中会产生蓝色。

2.煮的时间过长。如果紫薯煮的时间过长，会导致其中的色素分解，从而使紫薯粥出现蓝色。

3.与其他食材混合后反应。有些食材与紫薯混合后会发生反应，导致紫薯粥出现蓝色。

如果紫薯粥出现了蓝色，可以尝试以下方法：

1.更换紫薯品种。如果是紫薯品种的问题，可以尝试更换其他品种的紫薯。

2.控制煮的时间。煮紫薯粥的时间不宜过长，可以控制在20-30分钟左右。

3.不要与其他食材混合。如果紫薯粥出现了蓝色，可以尝试不再与其他食材混合，单独煮制紫薯粥。

总之，如果紫薯粥出现了蓝色，可以通过更换紫薯品种、控制煮的时间、不与其他食材混合等方法解决问题。