冰粉是一种食品添加剂,主要用于制作冰棍、冰淇淋等冷冻食品。在制作过程中,有些人会加入石灰水,这样做的作用是:

1.调节口感:石灰水可以中和冰粉中的酸性成分,使口感更加柔和,不会过于酸涩。

2.提高稳定性:石灰水可以增加冰粉的稳定性,使其更不容易分层或结块。

3.防止氧化:石灰水中含有一定的抗氧化剂,可以保护冰粉中的营养成分不被氧化破坏。

需要注意的是,加入石灰水的量应该控制在适量范围内,过多的石灰水会影响口感和健康。同时,在使用石灰水时应注意其质量和纯度,以免对食品产生不良影响。