金针菇是一种非常受欢迎的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，而且口感鲜美，非常适合用来烹饪各种菜肴。如果你想让金针菇保持新鲜又好吃，可以采取以下措施：

1.选择新鲜的金针菇。在购买金针菇时，要选择外观光滑、色泽鲜艳、质地细腻的金针菇，避免选择有斑点、变色或者腐烂的金针菇。

2.不要清洗金针菇。金针菇非常娇嫩，容易受潮，所以不要在清洗它们之前将它们暴露在水中。如果必须清洗，可以用湿纸巾轻轻擦拭，但不要用水冲洗。

3.保持金针菇干燥。将金针菇放在干燥的纸巾上，轻轻用纸巾擦拭干净，然后将它们放在保鲜袋中。在放置保鲜袋时，要确保金针菇之间有足够的空间，以免它们相互挤压导致变质。

4.冷藏金针菇。将金针菇放在冰箱中，保持在4℃以下的温度下。冷藏可以延长金针菇的保质期，但是不要将它们放在冷冻室中，因为冻结会破坏它们的质地和口感。

5.尽快食用金针菇。金针菇是一种容易变质的食材，所以尽快食用是最好的选择。一般来说，金针菇最好在购买后的2-3天内食用，以保持其新鲜和美味。

总之，要让金针菇保持新鲜又好吃，关键是要选择新鲜的金针菇，并在存储和食用时注意保持它们的干燥和冷藏。