发芽的土豆含有一种叫做龙葵素的毒素,龙葵素会导致人体出现头痛、恶心、呕吐等不适症状。因此,发芽的土豆是有苦味的,而且含有毒素,不建议食用。如果土豆已经发芽,最好将其扔掉,不要食用。