水芹可以榨汁。水芹是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，可以帮助保持身体健康。将水芹榨汁可以更好地吸收这些营养成分，同时也可以增加饮食的多样性。

要榨取水芹汁，可以使用榨汁机或搅拌机。首先将水芹洗净，去除根部和叶子，然后将其切成小块，放入榨汁机或搅拌机中，加入适量的水或其他蔬果，按下开关即可榨取汁液。如果希望口感更加顺滑，可以将榨出的汁液过滤一遍。

需要注意的是，水芹中含有一些天然的毒素，如果摄入过多可能会对身体产生不良影响。因此，在榨取水芹汁时，应该控制好摄入量，适量饮用即可。此外，水芹汁的口感比较苦涩，可以加入适量的水果或其他蔬菜来调味。