冬虫夏草是一种珍贵的中药材，其主要成分是虫草素和多糖等，具有滋补强壮、提高免疫力、抗疲劳等功效。但是，冬虫夏草也是一种易陈化的药材，其保质期一般为1-2年，过了保质期后就不宜食用了。

当冬虫夏草过了保质期后，其中的营养成分和药效会逐渐降低，甚至会出现变质、霉变等情况，从而影响到人体的健康。因此，建议大家不要食用过期的冬虫夏草。

此外，为了保证冬虫夏草的品质和安全性，购买时应选择正规渠道，注意查看生产日期和保质期，并储存在干燥、阴凉、通风的地方。在食用前，还应仔细检查其外观和气味，如发现异味或变质现象，应立即停止食用。