河粉是一种广东传统的米制品，主要原料是米粉和水。下面是河粉的制作步骤：

1.准备材料：米粉、水、淀粉（可选）。

2.在一个大碗中加入适量的米粉，然后慢慢地加入清水，搅拌均匀。如果发现米粉有结块现象，可以加入一些淀粉，搅拌均匀。

3.将米粉糊倒入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到米粉糊完全凝固。

4.取出蒸好的米粉糊，用刀切成条状，然后再切成小块，即可得到河粉。

河粉凉拌的做法如下：

1.准备材料：河粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花、蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油。

2.将河粉放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分。

3.将黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜切碎，葱花切成小段。

4.在一个大碗中加入生抽、醋、糖、盐、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。

5.将焯烫好的河粉放入碗中，加入切好的黄瓜、胡萝卜、香菜和葱花，淋上调料，拌匀即可。可以根据个人口味再加入一些辣椒油或者酱油调味。