发芽的土豆可以种，但需要注意以下几点：

1.选择适合种植的土豆：选择种植用的土豆时，最好选择没有受到病虫害侵袭的健康土豆，这样可以避免病菌传播。

2.切割土豆：将土豆切成小块，每个块上要有至少一个芽眼，这样可以增加土豆的发芽率。

3.准备好土壤：选择肥沃、疏松、排水良好的土壤，可以在土壤中加入适量的腐熟有机肥料，提供足够的养分。

4.种植土豆：将土豆块埋在土壤中，每个块之间要保持一定的距离，通常是20-30厘米。将土豆埋在土壤中后，轻轻拍实土壤，然后浇透水。

5.管理土豆：土豆需要充足的阳光和水分，每周浇水一次，保持土壤湿润。同时需要及时除草和松土，以便土豆更好地生长。

6.收获土豆：土豆一般在生长三个月左右就可以收获，当土豆的叶子开始枯黄时，可以将土豆挖出来晾晒，然后储存。