罗氏虾是一种比较娇嫩的海鲜，烹饪时需要注意一些细节。一般来说，罗氏虾的烹饪方法有很多种，可以煮、炒、蒸等，但是无论采用哪种方法，下锅的水温都是非常重要的。

关于罗氏虾是冷水下锅还是开水下锅好，其实并没有绝对的答案，这要根据个人口感和习惯来决定。下面分别介绍一下冷水下锅和开水下锅的优缺点：

1.冷水下锅

优点：冷水下锅可以让罗氏虾的肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。因为冷水下锅可以让虾肉逐渐变热，从而更好地保持了虾肉的嫩滑口感。

缺点：冷水下锅需要一定的时间来加热，烹饪时间相对较长，不太适合时间紧迫的情况。同时，冷水下锅也容易让虾肉表面变色，影响美观。

2.开水下锅

优点：开水下锅可以让罗氏虾的烹饪时间更加快速，烹饪时间一般只需要1-2分钟即可，非常适合快速烹饪。同时，开水下锅也可以让虾肉表面更加美观，色泽鲜艳。

缺点：开水下锅容易让虾肉过熟，口感变得比较硬，不够嫩滑。同时，开水下锅也容易破坏虾肉的营养成分，不太适合追求健康饮食的人群。

综上所述，罗氏虾是冷水下锅还是开水下锅好，其实没有一个绝对的答案，要根据个人口感和习惯来决定。如果追求口感嫩滑，可以选择冷水下锅；如果追求快速烹饪，可以选择开水下锅。无论采用哪种方法，都要注意不要过度烹饪，以免影响口感和营养成分。