榴莲本身是不会有酒味的,但是有时候榴莲会被认为有酒味。这可能是因为榴莲中含有一种化合物叫做乙醇,这是一种酒精。当榴莲成熟时,乙醇的含量会增加,因此一些人可能会感觉到榴莲有酒味。

此外,榴莲也含有一些挥发性化合物,这些化合物会在榴莲开口后释放出来,有时候会被认为有酒味。这些化合物的种类和数量会因榴莲品种、成熟度和存储条件而有所不同。

总之,榴莲开口有酒味的原因可能是因为其中含有乙醇和挥发性化合物。但是,这种味道并不是所有人都能感受到的,而且也不是每个榴莲都会有。