红薯粉丝的升糖指数是63,而红薯粉条的升糖指数则是70左右。这意味着,红薯粉丝和红薯粉条都是属于中等升糖指数的食物,对于需要控制血糖的人来说,适量食用比较合适。同时,由于红薯粉丝和红薯粉条都是以红薯为原材料制成,因此在营养价值方面也比较相似,都富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,有助于促进肠道健康和增强免疫力。