糊精遇碘液会变红的原因是糊精分子中含有许多糖环,这些糖环中的氧原子可以与碘形成复合物,进而导致碘的颜色变化。当碘与糊精形成复合物时,会使碘分子的电子云发生改变,从而导致碘分子的吸收光谱发生变化,呈现出红色。这种现象被称为“糊精-碘反应”。

碘液与糊精变黑紫色的原因也与糊精-碘反应有关。当糊精分子与碘形成复合物后,会导致碘分子的吸收光谱发生变化,变得更加强烈。这时,当碘液中的碘分子与糊精形成复合物时,会使碘分子的吸收光谱进一步增强,呈现出黑紫色。这种现象被称为“糊精-碘-水反应”,是一种常见的化学反应。