李子放糖腌制起泡后，如果没有正确的处理和保存，可能会产生有害的微生物和细菌，导致食品中毒。因此，如果没有足够的知识和经验，最好不要尝试自己腌制李子。

如果您想腌制李子，最好遵循正确的食品安全规范。首先，选择新鲜、干净的李子，并用盐水或醋水浸泡一段时间，以去除表面的细菌和污垢。然后，将李子放入干净的玻璃罐中，加入适量的糖和水，确保完全覆盖李子。您还可以添加一些香料，如肉桂或丁香，以增加风味。

接下来，将罐子密封并放置在阴凉、干燥的地方，让李子在腌制液中浸泡至少几周。在此期间，您需要每隔几天打开罐子，释放一些压力，以避免罐子爆裂。如果您发现罐子中出现任何异味或异色，或者李子变得发软或发霉，那么最好不要食用。

总之，李子放糖腌制起泡后，如果正确处理和保存，是可以食用的。但是，如果不遵循正确的食品安全规范，可能会导致食品中毒。因此，如果您没有足够的知识和经验，请谨慎尝试。