荔枝罐头的制作方法步骤如下：

1.准备荔枝和罐头：选择新鲜成熟的荔枝，洗净，去皮去核。同时准备罐头、瓶盖、刀具、布料等设备。

2.准备糖水：将适量的水和糖混合，煮沸后搅拌均匀，糖水的浓度可以根据自己的口味来调整。

3.消毒罐头：将罐头放入开水中煮沸，消毒5-10分钟，取出晾干。

4.装罐：将荔枝装入罐头中，不要装得太满，留出一定的空间。然后倒入糖水，直至覆盖荔枝，但不要溢出罐口。

5.封口：将瓶盖放在罐口上，用手或工具压紧，确保罐口密封。

6.加热：将装好荔枝和糖水的罐头放入蒸锅中，加热30-40分钟，使其充分熟透。

7.冷却：将罐头取出，放在通风干燥的地方，让其自然冷却。

8.保存：将冷却好的荔枝罐头放在阴凉干燥的地方，保存时间可以长达半年以上。

需要注意的是，在制作荔枝罐头时，要确保所有器具和材料都是干净卫生的，以避免细菌污染。此外，糖水的浓度和加热时间也需要根据自己的口味和经验来调整。