吃三文鱼时蘸芥末酱是因为芥末酱可以提升三文鱼的口感和风味。三文鱼肉质柔嫩,而芥末酱的辣味和酸味可以让口感更加丰富,同时还能够中和三文鱼的油腻感,让口感更加清爽。此外,芥末酱中的芥末籽可以促进消化,增加食欲,有助于消化三文鱼中的脂肪和蛋白质。因此,吃三文鱼时蘸芥末酱不仅可以提升口感,还有助于消化吸收,是一种常见的搭配方式。