生牛乳做酸奶不需要煮沸。事实上,煮沸会破坏牛奶中的蛋白质和酶,影响酸奶的质量和口感。为了制作好的酸奶,应该将生牛乳加热到80-85℃左右,然后将其冷却到适宜的温度(一般为38-43℃),再加入酸奶菌进行发酵。这样可以保留牛奶中的营养成分和天然味道,并且制作出的酸奶口感更加顺滑和浓郁。