榴莲发苦的原因可能是因为它已经过熟或存放时间过长。以下是一些可以尝试的方法来解决这个问题：

1.选择新鲜的榴莲：在购买榴莲时，选择外观完整、没有裂痕或凹陷的榴莲。此外，选择那些熟度适中的榴莲，不要选择过熟或存放时间过长的榴莲。

2.放入冰箱：将榴莲放入冰箱中冷藏一段时间，这可以降低榴莲的温度，减少苦味。

3.洗净榴莲：将榴莲剖开后，用清水洗净果肉，这可以去除果肉表面的苦味物质。

4.加入盐水：将榴莲果肉泡在盐水中，可以中和苦味，使其口感更好。

5.搭配其他食材：将榴莲与其他食材搭配，例如椰浆、糯米等，可以减少苦味，增加口感。

总之，在购买榴莲时，要选择新鲜的榴莲，存放时也要注意温度和时间，这样才能保证榴莲的口感和风味。