黑米是一种营养丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有多种功效和作用。

1.降血糖：黑米富含膳食纤维和糖化抑制剂，可以降低血糖水平，对于糖尿病患者有很好的帮助。

2.促进消化：黑米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。

3.保护心脏：黑米富含抗氧化物质和维生素E，可以保护心脏健康，降低心脏病的风险。

4.增强免疫力：黑米富含维生素B、E和锌等营养素，可以增强免疫力，预防感染和疾病。

5.促进生长发育：黑米富含蛋白质、钙、磷等营养素，有利于儿童生长发育。

禁忌：

1.黑米中含有一定量的草酸，容易与钙、铁等矿物质结合形成草酸盐，影响人体对矿物质的吸收，因此应适量食用。

2.黑米容易产生霉菌，存放时应注意防潮、防虫。

食用方法：

1.煮粥：将黑米洗净后加水煮粥，可以加入红枣、桂圆等食材，口感香甜。

2.煮饭：将黑米和白米按1:1的比例混合后煮饭，可以增加口感和营养价值。

3.做面食：将黑米粉和面粉按比例混合，可以制作出黑米馒头、黑米面条等食品。

黑米升糖指数是什么？

黑米升糖指数是指食物在进入人体后对血糖的影响程度。黑米的升糖指数较低，意味着它可以缓慢地释放能量，不会导致血糖迅速升高，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群来说，黑米是一种较为理想的食物选择。