挑选山竹好吃需要注意以下几点：

1.外观：选择表皮光滑、无明显凹陷或破损的山竹，表皮颜色应该是深红色或紫红色，表示成熟度较高。

2.重量：手感沉重的山竹通常比较水分充足，口感更好。

3.气味：闻一下山竹的气味，如果有浓郁的芳香味，表示山竹成熟度高，口感更好。

4.摸一下：轻轻按压山竹，如果能感觉到弹性，表示山竹比较新鲜。

5.挑选时最好选择整个果皮没有破损的山竹，因为破损的部分容易被细菌污染，影响食用安全。

6.挑选时最好选择成熟度相似的山竹，这样可以保证口感和风味的一致性。

总之，选择外观光滑、重量沉重、气味浓郁、弹性好的山竹，保证新鲜度和口感，同时注意选择成熟度相似的山竹，以保证口感和风味的一致性。