青西红柿和成熟的西红柿一样，都是属于茄科植物，含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素A、钾、纤维素等。青西红柿和成熟的西红柿在营养成分上没有本质的区别。

青西红柿虽然外观上还没有完全成熟，但其内部已经含有足够的营养成分，可以食用。而且青西红柿比成熟的西红柿口感更爽脆，味道更鲜美，因此在许多地方被当作美食食用。

当然，有些人可能会担心青西红柿中是否含有毒素或者对人体有害物质。实际上，青西红柿并不含有任何有毒物质，也不会对人体产生危害。不过，青西红柿中含有一些酸性物质，可能会刺激胃肠道，导致胃部不适或者腹泻等症状。因此，在食用青西红柿时，最好不要吃太多，以免影响健康。