煎锅的开锅方式可以分为以下几个步骤：

1.选择合适的锅：煎锅的材质和大小会影响煎锅的开锅效果。一般来说，不粘锅和铁锅都比较适合煎锅，而锅的大小要根据食材的大小和煎锅的用途来选择。

2.预热煎锅：在开始煎锅之前，要先将煎锅预热。将煎锅放在火上，等待锅底变热。可以用手感受锅底的温度，当感觉到热度时，就可以开始煎锅了。

3.加入油：在煎锅之前，要先加入适量的油。一般来说，可以根据食材的不同选择不同的油。例如，煎鱼可以选择橄榄油或花生油，煎牛排可以选择牛油或植物油。

4.放入食材：当煎锅预热并加入油后，就可以放入食材了。要注意食材的大小和形状，以便煎锅均匀加热。一般来说，可以先将食材的一面煎熟，再翻面继续煎。

5.掌握煎锅的温度：在煎锅的过程中，要时刻掌握煎锅的温度。如果温度过高，食材容易糊焦；如果温度过低，食材煎不熟。可以通过观察食材的颜色和煎锅的冒烟情况来判断煎锅的温度。

6.翻面：当一面煎熟后，可以用铲子将食材翻面，继续煎另一面。要注意煎锅的温度和食材的煎熟程度，以免煎糊或煎不熟。

总之，煎锅的开锅最好是要掌握好煎锅的温度和食材的大小和形状，以便煎锅均匀加热，从而达到煎锅的最佳效果。