毛豆煮完后泡一夜并不会坏掉,但是在泡浸的过程中可能会失去一些营养价值。

毛豆在煮熟后,其中的营养成分会被释放出来,包括蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。但是如果将煮熟的毛豆泡浸一夜,其中的营养成分可能会流失,尤其是水溶性的维生素和矿物质。

此外,如果毛豆在煮熟后没有及时放入冰箱冷藏保存,泡浸一夜后容易滋生细菌,导致食品变质,可能会引起食物中毒等问题。因此,如果要泡浸毛豆,最好将其放在冰箱中保存,并在24小时内食用完毕。

总之,毛豆煮完后泡一夜并不会坏掉,但是其中的营养成分可能会流失,而且需要注意保存和食用时间,以免引起食品安全问题。