空调开16度时，空调会尽可能地降低室内温度，直到达到16度为止。这意味着空调会持续运行，直到室内温度达到16度，然后自动关闭。如果室内温度仍然高于16度，空调会再次启动，以保持室内温度在16度左右。

空调开26度时，空调会尽可能地降低室内温度，直到达到26度为止。这意味着空调会持续运行，直到室内温度达到26度，然后自动关闭。如果室内温度仍然高于26度，空调会再次启动，以保持室内温度在26度左右。

因此，空调开16度和26度都是冷的，只是目标温度不同。如果您想让室内更凉爽，可以选择16度，但需要注意的是，过度降温可能会消耗更多的能源并增加能源费用。