李子用白糖腌制后发酵成酒的可能性是存在的。当水果或蔬菜被腌制时,通常会添加糖和盐,以控制微生物的生长并增加味道。如果腌制的李子没有经过适当的处理或保存,可能会导致细菌和酵母的生长,从而引起发酵过程。这个过程会将糖分转化为酒精和二氧化碳,从而产生酒味。因此,如果李子腌制不当或保存不当,就有可能发生发酵过程,从而产生酒味。