可以吃。但是需要注意以下几点:

1.保存:将剩余的拌黄瓜放入密闭容器中,放入冰箱保存,以避免细菌滋生。

2.时间:一般来说,剩余的拌黄瓜最好在24小时内食用完毕,以保证食品的新鲜度和口感。

3.质量:如果剩余的拌黄瓜已经变质或者出现异味,建议不要食用,以免引起食物中毒等问题。

总之,拌黄瓜可以保存一段时间,但是需要注意保存方法和时间,以保证食品的安全和健康。