鲜奶更适合做酸奶。

鲜奶是指未经过任何加工处理的牛奶,含有丰富的乳酸菌和蛋白质,这些成分有助于酸奶的发酵和口感。而纯奶则是经过高温处理和灭菌的牛奶,其中的乳酸菌已被杀死,因此不适合做酸奶。

另外,鲜奶的脂肪含量相对较高,可以使酸奶口感更加丰富和滑润。但是,如果你想要制作低脂酸奶,也可以使用低脂鲜奶或脱脂鲜奶。

总之,鲜奶是制作酸奶的最佳选择,因为它含有丰富的乳酸菌和蛋白质,可以产生更好的发酵效果和口感。