如果您吃了隔夜的凉拌黄瓜,需要注意以下几点:

1.观察黄瓜的状态:如果黄瓜的颜色、味道、质地和气味都没有变化,且没有发霉或变质的迹象,那么它可能还是可以食用的。

2.注意食用量:由于隔夜的凉拌黄瓜容易变质,因此建议少量食用,不要过量。

3.加热处理:如果您不确定黄瓜是否安全,可以将其加热处理一下,这样可以杀死细菌和病毒,减少食品中毒的风险。

4.避免长时间储存:凉拌黄瓜容易变质,因此建议不要长时间储存,最好在当天食用完毕。

总之,吃隔夜的凉拌黄瓜需要谨慎,建议根据黄瓜的状态和自身的健康状况来判断是否安全食用。