绿豆汤过夜后不建议再喝,因为绿豆汤是一种易变质的食品,经过一段时间后容易滋生细菌,导致食品变质,可能会引起食物中毒。此外,绿豆汤中含有大量的淀粉质和蛋白质,如果长时间放置,这些营养成分容易分解,使得绿豆汤的口感和营养价值都会降低。因此,建议绿豆汤在煮好后尽快饮用,不要过夜再喝。如果需要保存,最好将绿豆汤放入冰箱冷藏,但也不要超过两天。