糊精是一种多糖类物质，可以用于食品加工、医药制剂、化妆品等领域。在食品加工中，糊精可以用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等，对于某些食品的口感和质感有很好的改善作用。

糊精是一种食品添加剂，根据国家相关法规，糊精是可以用于食品加工的，但是使用量和使用范围需要符合规定，不能超过规定的安全用量，以保障消费者的健康安全。因此，糊精可以作为食品添加剂使用，但需要注意使用量和使用方法。

抗性糊精是一种改良型糊精，具有更好的稳定性和抗性，可以用于制作低热量食品、功能性食品等。抗性糊精的作用与普通糊精相似，但具有更好的效果。同样，抗性糊精也是一种可以用于食品加工的食品添加剂，需要符合相关法规的规定。

总之，糊精和抗性糊精都是可以用于食品加工的食品添加剂，但需要注意使用量和使用方法，以保障消费者的健康安全。