黄桃发黑可能是因为以下原因：

1.腐烂：如果黄桃已经开始腐烂，表面会出现黑色斑点或者整个水果会变黑。

2.氧化：黄桃切开后，果肉暴露在空气中会氧化变黑。

3.病虫害：黄桃可能会受到病虫害的侵袭，导致水果表面出现黑色斑点。

4.存储不当：如果黄桃存储在潮湿的环境中，或者温度过高或过低，也会导致黄桃变黑。

为了避免黄桃变黑，可以采取以下措施：

1.存储在干燥通风的环境中，避免受潮。

2.存储在适宜的温度和湿度下，一般来说，黄桃的最佳存储温度为8-10℃，湿度为80-90%。

3.食用前将黄桃清洗干净，去除表面的污垢和病虫害。

4.食用前最好不要将黄桃切开，避免果肉氧化变黑。

5.尽量选择新鲜的黄桃，避免购买已经开始腐烂的水果。