绿豆汤不能用铁锅煮是因为绿豆中含有一种叫做草酸的物质,草酸会与铁离子结合形成草酸铁,这种物质会影响人体的吸收和利用铁质,甚至引起中毒。因此,如果用铁锅煮绿豆汤,草酸就会与铁离子结合,形成草酸铁,从而影响绿豆汤的营养价值和口感。

建议使用不锈钢、陶瓷或玻璃等材质的锅煮绿豆汤,这样能够保证绿豆汤的营养价值和口感。同时,在煮绿豆汤时,还应该注意绿豆的清洗和煮熟时间,以确保汤的健康和安全。