红苕粉是白色的,由红薯经过磨碎、过筛等加工技术制成的粉状食品。红苕粉含有丰富的膳食纤维和维生素,对于促进肠道健康和增强免疫力有很好的作用。至于是白色的好还是黑色的好,这主要取决于个人口感和用途。黑色的红苕粉通常是经过特殊加工制成的,具有一定的口感和营养价值,适合用于制作特色美食。而白色的红苕粉则更加通用,可以用于制作各种糕点、面食等食品。