吃了一个桃核发霉的桃子可能会有一些健康风险,因为霉菌可能会产生毒素,这些毒素可能会对人体健康产生负面影响。如果你吃了一个桃核发霉的桃子,可能会出现呕吐、腹泻、头痛、头晕、恶心等症状。因此,建议不要食用发霉的桃子或其他水果,特别是果核部分。如果你已经吃了一个桃核发霉的桃子,建议密切关注自己的健康状况,如果出现上述症状,应及时就医。