菠萝蜜放一夜后变酸的原因是因为菠萝蜜中的天然果糖和酵素与空气接触后会发生氧化反应,导致果肉变酸。因此,如果菠萝蜜放了一夜后变酸,建议不要食用,以免引起不适。最好的做法是将其丢弃并购买新鲜的菠萝蜜。