鸡蛋放冰箱时,最好是大头朝上保存。这是因为鸡蛋内部有一个空气室,位于蛋的大头部分,而且这个空气室随着时间的推移会逐渐变大。如果将鸡蛋大头朝下保存,空气室就会沿着蛋的内壁上升,最终可能会达到蛋黄的位置,导致蛋黄变形或破裂,影响食用质量。而大头朝上保存,空气室就会保持在蛋的大头部分,不会对蛋内部造成影响,可以延长鸡蛋的保质期。同时,鸡蛋也应该放在冰箱里最冷的部分,比如冷藏室的下层或冷冻室的上层,以保持最佳的保存温度。