绿豆汤出沙是指在煮绿豆汤时,豆子里会出现一些小颗粒,看起来像沙子一样。这些小颗粒实际上是豆子的外皮,也叫绿豆皮。绿豆皮含有一些不易消化的成分,如果不处理掉,会影响绿豆汤的口感和营养价值。因此,在煮绿豆汤时,需要先将绿豆浸泡一段时间,然后用手搓洗,让绿豆皮脱落。再用清水冲洗干净,就可以煮出口感细腻、味道鲜美的绿豆汤了。