要让绿豆汤煮出碧绿的颜色，可以采取以下几个窍门：

1.煮前泡水：将绿豆浸泡在水中，泡上1-2个小时，这样可以让绿豆充分吸水，煮出来的汤会更加浓稠，颜色也更碧绿。

2.煮时不加盐：绿豆汤煮时不要加盐，因为盐会影响绿豆的颜色，使其变得发黄。

3.加入碱性物质：在煮绿豆汤时，可以加入一些碱性物质，如苏打粉、小苏打等，这些物质可以中和绿豆中的酸性物质，使其颜色更加碧绿。

4.煮时不要煮太久：绿豆汤煮太久会使绿豆的颜色变深，影响其碧绿的颜色。一般来说，煮绿豆汤的时间不要超过30分钟。

5.加入绿色食材：在煮绿豆汤的时候，可以加入一些绿色的食材，如青菜、绿豆芽等，这些食材不仅可以增加绿豆汤的营养价值，还可以让绿豆汤更加碧绿。