空调的制冷和除湿都是针对室内空气湿度和温度的调节方式，但它们的目的和实现方式不同。

制冷是通过压缩制冷剂，使其在高压下变成高温高压气体，然后通过冷凝器散热，变成高压液体，再通过膨胀阀降压，变成低温低压蒸发气体，吸收室内热量并降低室内温度。制冷的主要目的是降低室内温度，同时也可以减少室内湿度，但不是主要目的。

除湿是通过空气循环和蒸发原理，将室内空气中的水分收集起来，降低室内湿度。除湿的主要目的是减少室内湿度，同时也可以降低室内温度，但不是主要目的。

在实际使用中，制冷和除湿可以同时进行，也可以单独进行。如果室内温度和湿度都较高，可以同时开启制冷和除湿功能，以快速降低温度和湿度；如果只是室内湿度过高，可以单独开启除湿功能，以降低室内湿度。