蜂蜜可以放在冰箱里保存，但这并不是最佳的保存方式。蜂蜜本身就是一种天然的防腐剂，因为它含有高浓度的糖分，这使得细菌和微生物无法生存。因此，蜂蜜不需要冷藏来保持新鲜。

如果蜂蜜被放在冰箱里，它可能会变得非常硬，甚至结晶，这是因为低温会使蜂蜜中的糖结晶。这并不会对蜂蜜的品质产生影响，但它可能会使蜂蜜变得难以使用。当你需要使用蜂蜜时，你需要将其取出并在温水中加热，以使其变得流动。

因此，最好的保存方式是将蜂蜜放在室温下，存放在密封的容器中，远离阳光和潮湿的环境。这样可以保持蜂蜜的新鲜度和口感，并且不会让它结晶。