吃黄皮果皮肤不会变黄。

黄皮果是指果皮为黄色的水果，如香蕉、柠檬等。这些水果的果皮中含有黄色素，但是黄色素并不会被人体吸收和代谢，因此吃黄皮果不会导致皮肤变黄。

但是，如果吃的是未成熟的黄皮果，如未成熟的香蕉，其果皮中含有较多的生物碱，可能会对人体造成不良影响，如口腔、胃肠道等部位的刺激，甚至引起呕吐等症状。

因此，在食用黄皮果时，应选择成熟的水果，去除果皮后食用，以避免不必要的健康问题。