绿豆水可以是绿色的,但并非总是如此。绿豆水是指将绿豆浸泡在水中,然后煮沸后得到的液体。如果绿豆的外层被完全去除,煮沸时会释放出一些绿色的色素,使得绿豆水呈现出绿色。但如果绿豆的外层没有完全去除,或者煮沸的时间不够长,那么绿豆水可能会呈现出淡黄色或透明色。因此,绿豆水的颜色取决于绿豆的处理方式和煮沸的时间。