第一，软炸蒸肉1.介绍软炸蒸肉是以五花肉、鲜豌豆、葱花、面包、鸡蛋为主要原料的菜名。香脆可口，酸甜咸，蒸肉炒食，风味独特。2.营养价值这道菜富含脂肪，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素，以及磷酯、烟

第一，软炸蒸肉

1.介绍

软炸蒸肉是以五花肉、鲜豌豆、葱花、面包、鸡蛋为主要原料的菜名。香脆可口，酸甜咸，蒸肉炒食，风味独特。

2.营养价值

这道菜富含脂肪，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素，以及磷酯、烟酸等营养素。有利于人体消化，易于吸收，是很好的滋补品。

二、蒸排骨

1.介绍

蒸排骨是一道家常菜。主料是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品汤味道鲜美，色泽美观，排骨喝完。肋骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙，可以为儿童和老人提供钙。

2.营养价值

猪肉为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙。

第三，蒸牛肉粉

1.介绍

清蒸牛肉粉是四川省的地方传统菜肴之一，属于川菜。主料是牛肉米饭，菜品鲜嫩香醇麻辣。

2.营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合手术后和生病后正在疗养的人补充失血和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，是这个季节很好的补品；

4.清蒸甲鱼

1.介绍

清蒸甲鱼，一道独具四川特色的名菜，属于川菜。它是用砂锅蒸甲鱼和蘑菇制成的。

2.营养价值

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等营养成分。此外，龟甲富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、多肽、酶和人体必需的微量元素。具有滋阴凉血、补肾壮骨、散结等功效。可用于防治体虚、肝脾肿大、肺结核等。

5.蒸野鸡

1.介绍

制作其实很简单。将鸡内脏掏空后，将整只鸡放入盘中，然后放入锅内，加入一定量的开水，用火加热，慢慢蒸熟。

2.营养价值

鸡肉富含蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、维生素B等。具有温中益气、益精填髓的功效。具有补血、养五脏、生肌、益胃、强筋骨的功效。常用于治疗肾虚、阳痿等疾病。

第六，蒸鸭

1.介绍

鸭肉好吃，软烂，好吃。将鸭子解剖去除内脏、脚、舌头、鸭肉的气味和翅尖，用开水猛火蒸2-3小时，取出，取下封闭汤的盖子，撇去乳油，加入味精，调整咸味。

2.营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉富含烟酸，烟酸是人体两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

七、蒸肘子

1.介绍

肘子是猪腿，腿像个把手，所以叫肘子。猪肘分为前肘和后肘。前肘，也叫“前蹄”，在猪前腿的上膝，三明治肉下面。“后肘”，又称“后蹄”，位于猪后腿膝盖以上，臀肉、胯肉、黄瓜肉以下，肘与扇骨相连。

2.营养价值

猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白

烤肉是川黔滇地区著名的地方传统菜肴，属于四川传统甜菜。选用猪肚，豆沙夹入肉片，蒸至嫩滑，作为甜食食用。成品蔬菜红白相间，甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

2.营养价值

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。

九、咸的和白的

1.介绍

盐水白是四川著名的传统菜肴，属于川菜中的特色菜肴之一。这种蔬菜以其肉质细嫩、咸甜醇厚而闻名。和素肉一起煮，增添了特别的风味。

2.营养价值

富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁吸收，可改善缺铁性贫血。长时间蒸煮后，饱和脂肪酸含量会降低，不饱和脂肪酸含量会增加，但肉中的营养元素不会损失。猪肉熬汤还可以弥补因津液不足引起的刺激、干咳、便秘、难产等症状。