绿豆汤和绿豆沙都是使用绿豆作为原料，但它们的制作方式有所不同。绿豆汤是将绿豆煮熟后加入糖或其它甜味料，形成一种清爽甜润的汤。而绿豆沙则是将绿豆煮熟后，加入糯米粉或其它淀粉类材料，经过搅拌、压制、筛选等多个步骤，形成一种细腻柔软的糊状物。

以下是制作绿豆沙的步骤：

材料：绿豆250克，糯米粉150克，白糖适量，水适量

步骤：1.将绿豆洗净，放入锅中加入适量的水，煮至绿豆烂熟，用勺子压碎绿豆，使其成为糊状。2.将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀成为糊状。3.将绿豆糊和糯米糊混合在一起，加入适量的白糖，搅拌均匀。4.将混合好的糊状物放入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直至糊状物变得更加柔软细腻。5.将熬好的糊状物放入细网筛中，用勺子压榨，使其成为细腻的绿豆沙。6.将压出的绿豆沙放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀即可。

注意事项：1.绿豆煮熟后要彻底压碎，否则会影响绿豆沙的口感。2.糯米粉的量可以根据个人口感适当调整。3.熬煮绿豆沙时，要用小火慢慢加热，不断搅拌，以免绿豆沙糊底或糊粘在锅中。4.熬煮绿豆沙时，糊状物会逐渐变得更加柔软细腻，这时可以根据个人口感适当加入热水，使其更加细腻口感更好。