硅胶锅铲不能用的原因有以下几点：

1.不耐高温：硅胶锅铲的耐热温度一般在200℃左右，如果在高温下使用，会导致硅胶材质熔化或变形，从而影响使用效果。

2.容易刮花锅面：硅胶锅铲的硬度比较低，容易被锅面刮花，从而影响锅面的平整度和美观度。

3.不适合煎炒烹炸：硅胶锅铲的柔软性较高，不适合进行煎炒烹炸等高温烹饪方式，容易造成食物糊底或者炸糊。

4.不易清洁：硅胶锅铲的表面比较粘，容易沾附食物残渣，不易清洁，容易滋生细菌。

因此，建议在烹饪过程中尽量避免使用硅胶锅铲，而选择适合的锅铲材质，如不锈钢、铁质等。