金针菇不消化能被身体吸收营养,但是其营养价值会降低。

金针菇中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,但是其细胞壁含有纤维素和木质素等难以消化的物质。如果金针菇没有经过充分烹饪,这些难以消化的物质会阻碍人体对其营养成分的吸收。此外,金针菇中的一些营养成分也会因为未被消化而排出体外。

因此,为了最大程度地吸收金针菇中的营养成分,建议将其充分烹饪,如炒、煮、炖等,以破坏其细胞壁,使营养成分更易被身体吸收。