红焖羊腿

材料

羊肉,葱,姜,蒜,辣椒,桂皮,草果,八角,红枣,料酒,生抽,老抽

做法

1.砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净

2.烧一大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用

3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干

4.烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时

红烧羊腿

材料

葱,姜,蒜,花椒,八角,红油豆瓣,老抽,盐,糖,五香粉,新鲜羊腿

做法

1,将羊腿剔肉,放入清水加热抄出

2,油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣

3,将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅

4,加入盐,糖,老抽,加清水

5,高压炖30分钟即可。