三文鱼蘸芥末可以帮助杀死寄生虫，但并不能完全保证消除寄生虫的风险。三文鱼是一种常见的寄生虫感染风险较高的鱼类，包括肠道吸虫和蛔虫等寄生虫。这些寄生虫可能会对人体健康造成严重影响，如引起腹泻、消化不良、肝脏疾病等。

芥末中含有辣椒素等成分，可以帮助杀死寄生虫。但是，芥末并不能完全消除三文鱼中的寄生虫，因此在食用三文鱼时，需要注意以下几点：

1.购买新鲜的三文鱼，尽量避免购买已经过期或者质量不佳的鱼类。

2.在食用前，彻底加热三文鱼，确保鱼肉完全熟透，寄生虫得到彻底消灭。

3.如果需要生食三文鱼，可以选择经过冷冻的三文鱼，因为冷冻可以有效杀死寄生虫。

综上所述，三文鱼蘸芥末可以帮助杀死寄生虫，但并不能完全消除寄生虫的风险。在食用三文鱼时，需要注意选择新鲜的鱼肉，并彻底加热或者选择冷冻的三文鱼。