主料:

中筋面粉250g

黄瓜1根

香菜2颗

大蒜2瓣

辅料:

辣椒粉适量

一品鲜酱油适量

陈醋适量

精盐适量

白糖适量

五香粉适量

鸡精适量

做法:

1、 面粉加适量清水,边倒边搅,搅拌成大絮状。

2、 下手揉成较硬的面团,这时面团很不光滑,盖上保鲜膜,醒面十分钟。

3、 第二次揉面,面团比之前好了许多,盖好,继续醒面十分钟。

4、 再次揉面,这时面团变的已经很光滑了,柔软有弹性。

5、 将面团擀成两厘米厚的圆饼,切成宽条。

6、 盘中刷油,再将每根面条都抹满油,放入盘中,盖上保鲜膜,醒面二个小时。

7、 醒好的面非常有韧性,案板上抹油,取一个面条,用擀面杖擀开,用筷子在中间压一下。

8、 两手从中间托起,向两边轻轻拉抻,边拉抻边在案板上摔打,逐渐拉长,然后在有按压印的地方扯开成两条。

9、 开水锅里加点盐,下入面条,煮个三分钟就可以了。

10、 黄瓜切细丝,香菜,小葱切段,蒜切好末。

11、 将煮好的面捞出放盘里,上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。

12、 浇入热油,拌匀