主料:
中筋面粉250g
黄瓜1根
香菜2颗
大蒜2瓣
辅料:
辣椒粉适量
一品鲜酱油适量
陈醋适量
精盐适量
白糖适量
五香粉适量
鸡精适量
做法:
1、 面粉加适量清水,边倒边搅,搅拌成大絮状。
2、 下手揉成较硬的面团,这时面团很不光滑,盖上保鲜膜,醒面十分钟。
3、 第二次揉面,面团比之前好了许多,盖好,继续醒面十分钟。
4、 再次揉面,这时面团变的已经很光滑了,柔软有弹性。
5、 将面团擀成两厘米厚的圆饼,切成宽条。
6、 盘中刷油,再将每根面条都抹满油,放入盘中,盖上保鲜膜,醒面二个小时。
7、 醒好的面非常有韧性,案板上抹油,取一个面条,用擀面杖擀开,用筷子在中间压一下。
8、 两手从中间托起,向两边轻轻拉抻,边拉抻边在案板上摔打,逐渐拉长,然后在有按压印的地方扯开成两条。
9、 开水锅里加点盐,下入面条,煮个三分钟就可以了。
10、 黄瓜切细丝,香菜,小葱切段,蒜切好末。
11、 将煮好的面捞出放盘里,上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。
12、 浇入热油,拌匀