切里面。将菜刀与鱿鱼表面成45度角,从一个角落开始,一道道划横线,轻轻划一下即可,注意不要切断。再换个方向,和之前的横线划成十字形。

用同样的方法切好,打好花刀后就是画满了十字格的鱿鱼。然后切块下水就是卷的了。鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,鲜嫩,营养丰富,中国古书中就记载朱旦与乌贼相似,但无骨尔,越人重之。