鱼香茄子的原料:茄子;

鱼香茄子的配料:青红椒、姜、蒜和葱;

鱼香茄子的调料:豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖和麻油。

鱼香茄子的做法:

1、准备材料;

2、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

3、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来;

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4、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香;

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5、再加入郫县豆瓣酱(火要小点,以免把酱炒糊);

6、加入青红椒翻炒;

7、放入炸好的茄子同炒;

8、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

温馨提示:

1、用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油;

2、做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,因为豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量;

3、豆瓣酱不用放太多,不然味道会喧宾夺主。

教你鱼香茄子简单易学的家常做法

我是讲道理的,鱼香茄子里面是有鱼的!

酸酸甜甜辣,好吃的鱼香茄子的做法来啦!